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高盛交易员 - 纽约厨师在伦敦开设餐厅

2019-08-04 网站地图 :250รอง

布隆伯格

塞斯莱文有一天在纽约证券交易所与高盛集团(Goldman Sachs Group)一起工作。 他注意到靠近54街和列克星敦大道一角的一排人员问道:“发生了什么事?”

对于Gordon Ramsay的真人秀节目Hell's Kitchen来说,这是一个试镜的队列。 莱文穿着他的西装,加入了后排。 几个星期后,他在洛杉矶拍摄了该剧的第五个系列,该系列于2009年播出。

六年过去了,Levine在纽约的Chantelle酒店,Penthouse808的Ravel酒店和The Stand-and酒店主持了三家餐厅,并在牛津街附近开设了伦敦Chantelle酒店。

为什么有人会让高盛成为一名厨师? 随着职业生涯的进展,它肯定已经脱离了煎锅而进入火中。 (莱文通过一家规模较小的公司,高盛收购的沃尔特·N·弗兰克公司(Walter N.Frank&Co。)将其交给了高盛。)

“这是一个了不起的公司,但它从来都不是我的热情,”Levine说,35岁。“我将我的商业知识归功于高盛。一个好厨师很容易做出美食,但很难知道商业方面确保您的食品成本,员工成本和订购合理。

“许多伟大的厨师开的餐厅做得不好,因为他们不是好商人。”

他深情地记得他在Hell's Kitchen的时光,之后他很快就能在东汉普顿为他的第一家餐厅Georgica寻找支持者。

莱文说:“戈登拉姆齐是有史以来最好的人。” “但是当相机继续运行时,它完全是一个不同的故事。所以这是一个学习曲线球。

“每天都要与纽约证券交易所的主要首席执行官打交道,以及那些期望某些方式的多千万人,与我工作过的人相比,戈登是一只小狗。所以,当他大喊大叫,火从他的身上走出来耳朵,它就像一只小狗。

“这是非常地狱般的,但现在有14家餐馆 - 我在戈登的家乡开了家。我没有见过他,但我相信我们会碰到对方。我很想让他参加晚宴“。

Levine说,在有机会开设伦敦Chantelle酒店之前,他对伦敦餐厅的情况知之甚少。

“我第一次来伦敦,我20岁,2000年,”他说。 “我没有享用美食。然后当我回来寻找这个项目时,我不知道去哪里,所以我们去了几个酒吧,我一点都没有留下深刻的印象。

“所以我有点像:'你知道吗?这将是我做过的最简单的事。他们以前从未尝过这些口味。我将在伦敦开10家餐馆。我“我会在这里成为亿万富翁。”

“然后我们来到这里,我们开始去了推荐给我们的餐厅,这有点令人头疼:这里有很好的食物。很多顶级厨师都来这里。”

Levine以其俏皮的烹饪风格和演示而闻名,其中的菜肴包括在古董玻璃烟灰缸中供应的金枪鱼鞑靼雪茄。 他对早午餐菜单抱有很高的期望,包括薄煎饼香肠棒棒糖等; 龙虾本尼迪克特; 和早餐披萨(炒鸡蛋,切达干酪和碎的培根)。

“我被告知,早午餐菜单是一个斯托纳的梦想,”他说。 “而且我从来没有在我的生活中抽过锅。对不起,伙计。我从来没有进入过它。我正在寻找人们玩得开心并享受用餐体验。”

那他怎么喜欢在厨房里放松一下呢?

“我有一个很棒的爱好,”他说:“交易股票。”

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(责任编辑:卫斯理)
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